Il Piacere della Tavola 477

Come scegliere una crema di pistacchio da spalmare è un tema che sembra immediato, ma diventa più interessante quando si considera criteri di scelta. Una scelta ben fatta non dipende da una sola caratteristica: contano uso previsto, formato, informazioni di prodotto e modo in cui il pistacchio verrà inserito nella ricetta o nel momento di consumo. La scelta parte dall’uso: spalmare, farcire, decorare o integrare una ricetta. Una crema destinata alla colazione può essere